Attenzione alla pellicola per alimenti - (ilsabato.com)
La scelta delle pellicole per alimenti è un aspetto fondamentale per garantire la sicurezza alimentare. Ecco quelle che fanno male
Quando si parla di sicurezza alimentare, spesso si tende a focalizzarsi su aspetti come la cottura, la conservazione e la provenienza degli ingredienti. Tuttavia, un elemento cruciale che merita la nostra attenzione è rappresentato dalle pellicole per alimenti. Non tutte le pellicole sono create uguali e alcune di esse possono addirittura mettere a rischio la nostra salute.
In questo articolo, esploreremo quattro tipologie di pellicole che dovremmo assolutamente evitare, analizzando i rischi associati al loro utilizzo e suggerendo alternative più sicure.
Pellicole per alimenti nocive
La pellicola in PVC è una delle più comuni nel mercato, utilizzata per avvolgere alimenti e mantenerli freschi. Tuttavia, è fondamentale sapere che il PVC non è raccomandato per il contatto con alimenti grassi o caldi. Infatti, quando la pellicola è esposta a temperature elevate, può rilasciare sostanze chimiche pericolose come gli ftalati, noti interferenti endocrini, e il cloruro di vinile, un composto riconosciuto come cancerogeno.
Gli ftalati sono sostanze chimiche utilizzate per rendere il PVC più flessibile e resistente, ma sono stati associati a vari problemi di salute, tra cui disturbi ormonali e problemi riproduttivi. I rischi aumentano notevolmente se la pellicola viene utilizzata per avvolgere cibi ad alto contenuto di grassi, come formaggi grassi, burro e salumi.
La pellicola in alluminio è spesso utilizzata per coprire e proteggere gli alimenti, ma presenta anch’essa dei rischi. Sebbene sia leggera e resistente, l’alluminio può interagire con alcuni alimenti acidi, come pomodori e agrumi. Questa interazione può causare la migrazione di particelle di alluminio negli alimenti, un fenomeno che ha sollevato preoccupazioni riguardo ai potenziali effetti sulla salute.
L’esposizione prolungata all’alluminio è stata associata a problemi neurologici e potrebbe contribuire a malattie come l’Alzheimer. Inoltre, l’alluminio è un metallo pesante che, se accumulato nel corpo, può avere effetti tossici nel lungo termine. Per questo motivo, è consigliabile limitare l’uso della pellicola in alluminio, soprattutto per cibi caldi o acidi, e considerare alternative più sicure.
La pellicola in politene è una delle opzioni più sicure per la conservazione degli alimenti, ma ci sono alcune considerazioni da tenere a mente. Sebbene il politene non rilasci sostanze chimiche tossiche come il PVC, è importante utilizzare solo pellicole specificatamente progettate per il contatto con gli alimenti. Alcuni prodotti di bassa qualità possono contenere additivi chimici dannosi.
In generale, il politene è più adatto per alimenti grassi e per la conservazione di salumi, formaggi e carni. Tuttavia, è sempre consigliabile verificare l’etichetta per assicurarsi che il prodotto sia idoneo al contatto con gli alimenti e che non contenga sostanze pericolose. Inoltre, il politene non è adatto per l’uso in microonde, poiché potrebbe deformarsi e rilasciare sostanze chimiche negli alimenti.
La carta da forno è spesso utilizzata per la cottura e la preparazione degli alimenti, ma non tutte le carte da forno sono uguali. Le carte di bassa qualità possono contenere rivestimenti chimici che, se esposti a temperature elevate, possono trasferire sostanze tossiche negli alimenti. Inoltre, alcune carte possono non essere resistenti al calore e potrebbero bruciare durante la cottura, contaminando gli alimenti con particelle nocive.
Per garantire la sicurezza, è importante scegliere carte da forno di alta qualità, specificamente progettate per l’uso alimentare. Queste carte sono generalmente prive di sostanze chimiche tossiche e sono testate per resistere a temperature elevate senza rilasciare contaminanti. Inoltre, è utile evitare di riutilizzare la carta da forno, poiché l’uso ripetuto può aumentare il rischio di contaminazione.
